豬肉冷藏冷庫

豬肉冷藏冷庫

產品簡介:豬肉冷藏冷庫能夠在較短的時間(8至12個小時)內將豬肉類進行降溫,使其整體溫度(中心溫度)能夠達到長期冷藏的溫度條件。以豬肉為例,生豬屠宰后,鮮肉的溫度在+37℃左右,經過預冷處理后的豬肉轉入冷藏冷庫(-25℃…
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豬肉冷藏冷庫能夠在較短的時間(8至12個小時)內將豬肉類進行降溫,使其整體溫度(中心溫度)能夠達到長期冷藏的溫度條件。

以豬肉為例,生豬屠宰后,鮮肉的溫度在+37℃左右,經過預冷處理后的豬肉轉入冷藏冷庫(-25℃)進行冷凍,在8~12個小時內使肉的中心溫度達到-18℃。經過預冷間,使肉體表面形成冰衣,此時即達到預冷效果。如果豬肉的堆放體積過大,且未經過冷凍處理,肉的中心溫度是達不到-18℃的,不適宜長期存放。進行過冷凍的肉類,此時若不直接銷售,則需要及時進行冷藏以保證肉的質量。豬肉的冷藏冷庫溫度要求為-18℃。

豬肉冷藏冷庫經過預冷間,使肉體表面形成冰衣,此時即達到預冷效果

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