食品保鮮冷庫

食品保鮮冷庫

產品簡介:食品保鮮冷庫在食品經過冷卻或凍結后,應放在冷藏間或凍藏間貯藏。并盡可能使食品溫度和貯藏間的介質溫度處于平衡狀態,以達到抑制食品中的各種變化,確保食品的鮮度和質量。冷卻物冷藏間的溫度,應稍低于食品冷卻后溫…
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食品保鮮冷庫在食品經過冷卻或凍結后,應放在冷藏間或凍藏間貯藏。并盡可能使食品溫度和貯藏間的介質溫度處于平衡狀態,以達到抑制食品中的各種變化,確保食品的鮮度和質量。冷卻物冷藏間的溫度,應稍低于食品冷卻后溫度,但不得低于食品的冰點,一般保藏在+3℃~-2℃之間,視食品品種而定。室內溫度應穩定、均勻,在一晝夜中,室溫升降幅度不超過0.5℃。空氣的相對濕度為80%~90%,相對濕度太高,微生物容易滋長;而過低易引起食品的干耗。

在冷卻物冷藏間內,為了調整室內溫、濕度,一般采用空氣循環,要求貨物之間的氣流速度在0.3m/s左右。如氣流速度過小會引起庫內溫、濕度的不均勻,氣流速度過大會增加食品的干耗。另外,為了排除水果、蔬菜在貯藏間析出水分和各種氣體,需設置換氣通風裝置,對大多數水果、蔬菜來講,每晝夜1~3倍容積的新鮮空氣可滿足需要。

食品保鮮冷庫以達到抑制食品中的各種變化,確保食品的鮮度和質量

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